Bron: Voedingscentrum, juli 2015
(http://www.voedingscentrum.nl/nl/pers/factsheets.aspx)

Eiwitten zijn nodig voor een goede gezondheid. Er zijn dierlijke en plantaardige eiwitbronnen. Dierlijke eiwitten zitten onder andere in vlees en zuivel en plantaardige eiwitten in granen en peulvruchten. Dierlijke bronnen belasten het milieu sterker dan plantaardige. Dat geldt het sterkst voor vlees. De vraag naar vlees stijgt en de ecologische grenzen van de aarde zijn al overschreden. Minder vlees eten is een eerste stap die mensen kunnen nemen om het milieu minder te belasten. Een tweede stap bestaat uit het vervangen van vlees. Daarom is het belangrijk dat er nieuwe eiwitbronnen worden onderzocht die vlees op duurzame wijze kunnen vervangen.

Deze factsheet verkent de duurzaamheid, voedingswaarde
en veiligheid van de volgende nieuwe eiwitbronnen:
peulvruchten, schimmels (paddenstoelen en
quorn), wieren, algen, insecten en kweekvlees.3

Gratis PDF rapport, klik om te openen